Je raconte une histoire à travers mes plats
Je construis mes menus comme un récit : une entrée qui ouvre l’appétit, des plats qui montent en intensité, et un dessert qui laisse une vraie signature. Je veille à la cohérence des saveurs du premier au dernier service.
Je m’appuie sur une transmission et un parcours de terrain
J’ai appris avec ma grand-mère, puis ma mère, et j’ai continué à me former au contact de chefs qui m’ont transmis leur passion. Autodidacte, j’ai travaillé dans des maisons très différentes, et cette diversité nourrit directement ma cuisine.
Je cherche l’équilibre des goûts et des accords
Mon secret en cuisine, c’est d’avoir une vision d’ensemble : je pense les goûts, les textures et les accords avant même de dresser. Je veux que chaque assiette ait du sens et que l’ensemble soit harmonieux.
